Avis Viniou
Le Château Callac, situé dans l'illustre région de Bordeaux, nous offre ici un vin rouge Graves 2015, notamment issu de la Cuvée Prestige. Renommée pour ses vins de caractère, l'appellation Graves présente un terroir unique composé de sols graveleux, favorisant un bon drainage et donnant des vins élégants et équilibrés. Bien que les cépages exacts de la cuvée ne soient pas précisés, les vins de Graves sont traditionnellement dominés par le Merlot et le Cabernet Sauvignon, apportant une structure riche et des arômes de fruits noirs. L'absence de certification biologique et de particularité dans la vinification indique une approche traditionnelle, mais attentive à la qualité du millésime 2015, exceptionnel à Bordeaux. Le domaine de Château Callac est respecté pour son savoir-faire et la finesse de ses cuvées, ancrées dans une histoire viticole prestigieuse de la région.
Pour sublimer ce Graves 2015, je recommande des accords avec des plats riches et savoureux. Un magret de canard rôti aux cerises ou un carré d'agneau aux herbes de Provence se mariera à merveille, relevant les nuances fruitées et épicées du vin. Des cèpes poêlés ou une cuisine du sud-ouest, telles les tartes aux échalotes, apporteraient également une harmonie tout en mettant en exergue les caractéristiques régionale et terrienne du vin.
Pour apprécier ce Graves dans toute sa splendeur, servez-le à une température de 16 à 18°C, après un carafage de 1 à 2 heures, permettant aux arômes de s'exprimer pleinement. En dégustation, observez sa robe profonde et rubis, puis humez les arômes de fruits noirs mêlés à des notes épicées et boisées. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture veloutée et sa finale persistante qui illustre la richesse du terroir bordelais.
