Avis Viniou
Le Château Carbonnieux, situé dans l'appellation Graves de Bordeaux, est un Grand Cru de renom, reconnu pour ses vins rouges élégants et bien structurés. Le millésime 1979 est le témoin d'une année marquée par un climat relativement frais, conférant à ce vin une belle fraîcheur et une longévité exceptionnelle. Ce terroir graveleux caractéristique, enrichi d'argiles et de sables, favorise l'expression des cépages typiques de Bordeaux, comme le Cabernet Sauvignon et le Merlot, souvent utilisés ici. Graves est connue pour ses conditions climatiques tempérées par l'influence de l'Atlantique, permettant une maturation lente et régulière des raisins. Le Château Carbonnieux, établi depuis le Moyen Âge, jouit d'une réputation enviable grâce à son savoir-faire traditionnel et ses vins de grande finesse.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui souligneront la complexité et l'élégance de ce Graves rouge. Une côte de bœuf grillée ou un carré d'agneau aux herbes de Provence mettra en exergue ses tanins soyeux et son bouquet subtil. Enchaînez avec un fromage à pâte pressée cuite, tel un Comté affiné, pour accentuer ses arômes de fruits rouges et de sous-bois. Des plats du terroir bordelais, comme le canard à l'orange ou le magret de canard, créeront une alliance parfaite avec ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer une à deux heures avant de le servir afin de libérer ses arômes complexes. Commencez par admirer sa robe rubis aux reflets orangés, puis humez pour déceler des notes de cerise, de cuir et une légère nuance fumée. En bouche, laissez-vous imprégner par sa structure équilibrée et sa finale persistante. Profitez de cette expérience en trois temps : admirer, sentir, puis goûter pour une révélation complète de ses trésors cachés.
