Avis Viniou
Le Château Respide 2023, Cuvée Callipyge, est un vin blanc sec issu de l'appellation Graves, un des joyaux de la région bordelaise. Ce vin, élaboré dans le prestigieux terroir de Graves, est renommé pour ses sols de graviers qui confèrent aux raisins utilisés des caractéristiques uniques. La cuvée Callipyge tire son originalité de cette combinaison de cépages nobles souvent présents dans les blancs de Bordeaux, comme le Sémillon et le Sauvignon Blanc. Le millésime 2023 a bénéficié d'un climat idéal favorisant une maturation optimale des raisins, garantissant ainsi une fraîcheur remarquable et une belle complexité aromatique.
La région de Bordeaux, et en particulier l'appellation Graves, est réputée pour ses conditions climatiques parfaites avec ses étés chauds et ses hivers doux. Les graves, ces sols de petites pierres chaudes, contribuent à la régulation thermique, permettant aux raisins d’atteindre leur plein potentiel. L'histoire viticole de Graves remonte à plusieurs siècles, ce qui lui offre une riche tradition qui se retrouve dans chaque bouteille de vin produite ici.
Pour accompagner ce vin blanc sec de Château Respide, on privilégiera des plats de la mer comme des huîtres fraîches, des coquilles Saint-Jacques, ou un filet de bar grillé qui mettront en valeur sa vivacité et ses arômes floraux. Pour une touche régionale, servez-le avec un poulet à la bordelaise, où les arômes herbacés du vin compléteront les notes de persil et d’ail.
Pour apprécier toutes les nuances de ce vin blanc, il est conseillé de le déguster frais, à une température de 8-10°C. Cela permettra de révéler l'élégance de ses arômes et sa fraîcheur en bouche, promettant une expérience sensorielle raffinée.
