Vins Graves Château Callac - 2018

Avis Viniou

Le Château Callac 2018, issu de l'appellation Graves, est un vin rouge qui incarne toute l'élégance et la complexité typiques des vins de cette région de Bordeaux. Ce millésime est le fruit d’une année marquée par des conditions climatiques idéales qui ont permis aux raisins de mûrir dans des conditions optimales. Le vin est conçu à partir de cépages emblématiques de la région, souvent composés de merlot, cabernet sauvignon, voire cabernet franc, bien que le détail du blend ne soit pas précisé ici. La vinification traditionnelle en cuve et l'élevage en fût de chêne sont souvent privilégiés dans cette région pour sublimer les arômes et la structure du vin.

La région de Graves, située sur la rive gauche de la Garonne, tire son nom des sols graveleux typiques, mélange de graviers et de sables qui assurent un bon drainage. Le climat océanique tempéré favorise la production de raisins de grande qualité, en combinant des étés chauds et des précipitations suffisantes. L'histoire viticole de cette vallée remonte à l'époque romaine, et elle est reconnue pour ses vins depuis le Moyen Âge.

Pour sublimer ce Graves rouge, envisagez des accords mets-vins avec des plats de viande rouge, comme un magret de canard rôti ou un carré d'agneau aux herbes. Des fromages affinés, en particulier ceux de la région tels que le Cantal ou le Saint-Nectaire, se marieront aussi fort bien avec les tanins et la profondeur du vin.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir le Château Callac 2018 à une température de 16-18 °C, afin de permettre aux arômes de fruits rouges mûrs, d'épices et de sous-bois de s'exprimer pleinement. Une aération d'une à deux heures avant le service est également recommandée pour que le vin puisse libérer tout son potentiel aromatique.