Avis Viniou
Le Château Tourteau-Chollet 2000 est un vin rouge issu de l'appellation Graves, une région renommée de Bordeaux. Ce millésime 2000 est apprécié pour sa grande qualité, typique des grands vins de Bordeaux. Bien qu'il ne soit pas certifié bio ou désigné avec une classification spécifique, ce vin bénéficie de l'appellation contrôlée de Graves, synonyme de rigueur et d’excellence. La vinification respecte les traditions de Bordeaux, mettant en avant le potentiel du terroir gravelo-siliceux de l'appellation, parfait pour la maturité des raisins rouges utilisés dans ce vin.
Les Graves, situées au cœur de Bordeaux, jouissent d'un climat océanique tempéré, avec des étés relativement chauds et des hivers doux, parfait pour la culture de la vigne. Les sols y sont majoritairement composés de graves, d'où la région tient son nom, et offrent un excellent drainage tout en capturant la chaleur nécessaire à la vigne. La région est l'une des plus anciennes de Bordeaux, avec une histoire viticole remontant à plusieurs siècles, ce qui en fait le berceau de nombreux crus prestigieux.
Pour accorder ce vin, les viandes rouges grillées, comme une entrecôte bordelaise, rehausseront magnifiquement ses saveurs. Vous pouvez également envisager un magret de canard, typique de la région, ou des plats à base de champignons, comme un risotto crémeux aux cèpes. Les fromages affinés, tels qu'un brie ou un camembert coulant, peuvent également offrir un mariage réussi.
Pour une dégustation optimale, servir le Château Tourteau-Chollet 2000 à une température de 16-18°C. Cette température permet d'exhaler tous les arômes complexes caractéristiques d'un vieux millésime de Graves, tout en assurant une parfaite harmonie entre l'acidité et les tanins assouplis par les années. Avant de servir, il est conseillé de carafer le vin pour l’aérer et libérer ses arômes tout en douceur.
