Avis Viniou
Le Château La Mission Haut-Brion 1964 est un vin emblématique de l'appellation Graves à Bordeaux. Ce millésime, bien que lointain, a su traverser les décennies grâce à son excellence et son terroir unique. Principalement élaboré à partir de cépages rouges traditionnels de Bordeaux comme le Cabernet Sauvignon et le Merlot, ce vin démontre la richesse et la profondeur typiques des grands crus de cette région. Le terroir des Graves, caractérisé par ses sols graveleux et sablonneux, offre aux vignes un drainage naturel optimal, essentiel pour des raisins concentrés et de grande qualité. La vinification traditionnelle de ce domaine, sans recours à des pratiques modernes comme la certification bio, reste fidèle à ses racines historiques.
La région viticole de Graves est située au sud de Bordeaux et bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable à la culture de la vigne. Les étés y sont chauds, favorisant une bonne maturité des raisins, tandis que les hivers restent relativement doux. L'histoire viticole de la région, avec des racines qui plongent jusqu'à l'époque romaine, fait des Graves un berceau de la tradition bordelaise avec des crus de renommée mondiale.
Pour accompagner ce vin transcendantal, privilégiez des mets qui sauront magnifier ses arômes et sa structure. Un classique et toujours efficace, le foie gras poêlé s'accorde merveilleusement bien avec la complexité et la profondeur d'un Graves mature. Vous pourriez aussi envisager une côte de bœuf grillée ou un civet de lièvre, qui mettront en valeur le corps riche et velouté du vin. Des fromages affinés, comme un comté bien vieilli, seraient également de parfaits compagnons.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Un carafage préalable est recommandé pour permettre au vin de libérer tous ses arômes complexes. Laissez-le respirer une heure avant la dégustation, ce qui aidera à retrouver toute la magnificence de ce millésime historique.
