Avis Viniou
Le Château Cantegril 1999 est un vin blanc liquoreux élaboré dans l'appellation Graves, située dans la région viticole prestigieuse de Bordeaux. Ce vin est issu de cépages locaux traditionnellement utilisés pour la production de vins liquoreux dans cette sous-région, tels que le Sémillon et le Sauvignon. Le millésime 1999 a bénéficié d'une excellente année, permettant aux raisins de développer une concentration et une finesse exceptionnelles. Le terroir de Graves est caractérisé par ses sols graveleux, qui apportent une complexité et une minéralité élégantes à ce vin.
La région des Graves, située au sud de Bordeaux, se distingue par son climat océanique tempéré qui favorise la production de vins d'une grande pureté aromatique. Les hivers y sont doux et les étés modérément chauds, avec un bon ensoleillement, parfaits pour la maturation des cépages blancs. Cette région a une longue histoire viticole, étant l'une des premières à introduire la vinification moderne.
Le Château Cantegril 1999 se marie merveilleusement avec des plats sucrés-salés tels que le foie gras poêlé, sublimant le gras et la douceur du plat. Il accompagne également divinement les desserts aux fruits comme une tarte tatin ou une salade de fruits exotiques. Pour une touche régionale, servez-le avec un cannelé bordelais, dont la croûte caramélisée et le cœur moelleux s'harmonisent parfaitement avec la richesse sucrée du vin.
Pour déguster ce vin dans des conditions optimales, il est conseillé de le servir frais, à une température de 8-10°C. Cela permettra de mettre en évidence sa palette aromatique complexe, tout en maintenant l'équilibre entre fraicheur et sucrosité. Un carafage préalable n'est généralement pas nécessaire pour ce type de vin liquoreux, mais un peu d'aération dans le verre après le service peut révéler encore davantage d'arômes enchanteurs.
