Vins Graves Domaine Bérot - 1990

Avis Viniou

Le Domaine Bérot, situé dans l'appellation Graves, nous offre ici un millésime de 1990, véritable témoignage de l'excellence bourguignonne des vins rouges. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, il est commun de retrouver dans cette région des assemblages de Cabernet Sauvignon, Merlot, et parfois un peu de Cabernet Franc, offrant des vins structurés avec des arômes de fruits noirs, d'épices et une élégante minéralité. Le terroir des Graves est marqué par ses sols graveleux, caractéristiques qui assurent un bon drainage et contribuent à la concentration des arômes et à la finesse des tanins du vin.

La région viticole des Graves, située au sud de Bordeaux, est une des plus anciennes de cette célèbre région. Son climat océanique tempéré par la forêt landaise, apporte des hivers doux et des étés relativement chauds, favorisant ainsi une maturation optimale des raisins. Ce climat, couplé au sol gravelo-sableux, permet d'élaborer des vins d'une grande finesse et complexité, souvent réputés pour leur excellent potentiel de garde.

Ce Graves rouge de 1990 se mariera merveilleusement avec une entrecôte bordelaise accompagnée d'une sauce au vin rouge ou un magret de canard aux figues. Pour les amateurs de cuisine régionale, pourquoi ne pas essayer un pigeon rôti avec une poêlée de champignons ? Ces plats mettront en valeur la richesse et l'élégance du vin, en soulignant ses nuances fruitées et son caractère épicé.

Pour profiter pleinement de ce vin, il est recommandé de le décanter une heure avant la dégustation, afin de bien libérer ses arômes. Servez-le ensuite à une température idéale de 16-18°C. Cela permettra de révéler toute la complexité et la profondeur de ce beau millésime bordelais.