Avis Viniou
Le Château Des Graves 1991 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Graves, située dans la région viticole de Bordeaux, en France. Ce millésime 1991 est le produit d'une année marquée par des conditions climatiques variées, ce qui a contribué à forger le caractère unique de ce vin. Les Graves sont réputés pour leurs vins à dominante de cépages bordelais classiques, tels que le Cabernet Sauvignon et le Merlot, bien que ce vin en particulier ne précise pas explicitement son assemblage. Le terroir des Graves est l'un des plus anciens de Bordeaux, connu pour ses sols graveleux qui assurent un bon drainage et apportent aux vins une minéralité distinctive. La vinification traditionnelle dans cette région accentue ces qualités, révélant des arômes raffinés et une structure tannique élégante.
Les vins de Graves sont connus pour leur capacité à accompagner une variété de mets. Le Château Des Graves 1991, avec son profil structuré et sa profondeur aromatique, se marie harmonieusement avec des plats riches et savoureux. Un magret de canard aux figues ou un bœuf en sauce bordelaise mettront en valeur ses complexités. Les plats à base de champignons sauvages se marient également bien, renforçant les nuances terrestres typiques de ce vin. Pour une expérience culinaire plus régionale, servir une lamproie à la bordelaise serait une association traditionnelle et savoureuse.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Cela permet de libérer les arômes délicats tout en mettant en valeur sa structure tannique. Avant la dégustation, il peut être bénéfique de décanter le vin pendant environ une heure pour que les diverses nuances se développent pleinement. C'est un vin qui, grâce à sa complexité et son élégance, offre une expérience de dégustation mémorable.
