Vins Graves Château Pavillon La Grange - 1990

Avis Viniou

Le Château Pavillon La Grange 1990 est un vin rouge de l'appellation Graves AOC, située dans la région viticole de Bordeaux, en France. Ce millésime 1990 provient d'une année marquée par des conditions climatiques idéales, avec de bonnes chaleurs estivales et une vendange sous un temps sec, offrant des raisins d'une grande qualité. Bien que le document ne précise pas l'assemblage, les vins rouges de Graves sont typiquement un mélange de cépages emblématiques de Bordeaux, tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Cabernet Franc. Les Graves sont connus pour leur sous-sol composé principalement de graviers et de sable, procurant aux vins une structure élégante et une capacité de vieillissement notable.

La région des Graves, située au sud de Bordeaux, bénéficie d'un climat océanique tempéré, modéré par la proximité de l'océan Atlantique et de la Garonne. Ces conditions climatiques permettent une maturation lente et régulière des raisins, contribuant à la complexité et à l'équilibre de ces vins. Les vins de cette région sont appréciés depuis l'Antiquité, et les Graves ont notamment été les premiers vignobles de Bordeaux à connaître une réputation internationale.

Pour accompagner ce Graves rouge 1990, envisagez des mets qui se marient harmonieusement avec ses arômes de fruits mûrs, ses notes de cuir et de tabac. Des plats comme un entrecôte grillée aux sarments de vigne, un magret de canard ou encore un ragoût de bœuf aux légumes de saison sauront sublimer ce vin. Les spécialités régionales comme l'agneau de Pauillac ou le gibier de la saison forment également des alliances culinaires idéales.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, afin de révéler toute la complexité de ses arômes. Avant la dégustation, une légère décantation est recommandée pour oxygéner le vin et libérer son potentiel aromatique.