Avis Viniou
Château Cheret 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Graves AOC, au cœur de la région bordelaise. Millésime 2021, ce vin illustre parfaitement le style des Graves : une coupe classique qui privilégie l’assemblage de cépages typiquement bordelais, majoritairement Merlot et Cabernet Sauvignon, parfois accompagnés de Cabernet Franc. Les vignes sont établies sur des sols de graves, ces fameux galets roulés qui donnent leur nom à l’appellation, et favorisent un bon drainage tout en emmagasinant la chaleur nécessaire à la maturation optimale des raisins. La vinification se veut respectueuse de la typicité du terroir, révélant un parfait équilibre entre structure, fraîcheur et une trame tannique élégante. Le millésime 2021, marqué par un climat plus frais et quelques épisodes pluvieux, apporte des vins équilibrés, avec de la fraîcheur, des arômes purs et des tanins raffinés, propices à un bon potentiel de garde.
La région des Graves, considérée comme le berceau du vignoble bordelais, se distingue par ses sols de graviers mêlés de sable et d’argile, héritage des dépôts de la Garonne. Ce terroir unique offre des conditions idéales pour produire des vins rouges subtils, à la fois puissants et élégants, mais aussi des vins blancs remarquables. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’Atlantique, garantit une maturation progressive des raisins et contribue à la complexité aromatique des vins. L’histoire viticole de la région date de l’époque romaine, faisant des Graves l’une des plus anciennes zones de production de Bordeaux.
Pour mettre en valeur tout le caractère du Château Cheret 2021, privilégiez des accords avec de la cuisine traditionnelle française. Un magret de canard grillé aux échalotes, un carré d’agneau rôti aux herbes du jardin, ou encore un rôti de veau aux champignons s’harmoniseront parfaitement avec ce Graves racé. Les fromages à pâte pressée comme le comté affiné ou la tomme de Savoie sauront également flatter sa trame élégante. Si vous souhaitez rester dans la tradition régionale, optez pour un confit de canard ou une entrecôte bordelaise.
Pour une dégustation optimale, servez le Château Cheret 2021 à une température de 16-18°C. Il est recommandé d’ouvrir la bouteille une heure avant le service, ou de la carafer, afin de permettre aux arômes de s’exprimer pleinement et aux tanins de s’assouplir. Ce vin, déjà agréable dans sa jeunesse grâce à sa fraîcheur et son harmonie, pourra aussi reposer en cave quelques années pour dévoiler des notes plus complexes.
