Vins Graves Château Mauves - 2011

Avis Viniou

Le Château Mauves 2011, en appellation Graves AOC, est un vin rouge issu de la prestigieuse région de Bordeaux, plus précisément sur la rive gauche de la Garonne. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les vins rouges de Graves sont le plus souvent élaborés à partir de Merlot et de Cabernet Sauvignon, auxquels peuvent s’ajouter de plus petites proportions de Cabernet Franc et, parfois, de Petit Verdot. Le millésime 2011 fut une année contrastée, marquée par un printemps chaud et précoce suivi d’un été plus frais, donnant des vins élégants et modérés en puissance, privilégiant la finesse à l’exubérance. La vinification dans cette appellation privilégie le respect du fruit, l’extraction douce des tanins et un passage en barriques qui vient affiner la texture sans jamais dominer.

La région viticole des Graves est l’une des plus anciennes de Bordeaux ; dès le Moyen Âge, ses vins étaient déjà prisés à Londres comme à Anvers. Les sols, composés pour l’essentiel de graves, ces galets roulés mêlés de sable, confèrent aux vins une belle minéralité et une structure souple. Le climat océanique tempéré, avec une influence directe de la Garonne, favorise une maturation lente et régulière des raisins, gage d’équilibre entre intensité aromatique, fraîcheur et maturité des tanins.

Pour sublimer un Graves rouge tel que ce Château Mauves 2011, privilégiez des plats typiques comme un magret de canard rôti, une entrecôte à la bordelaise, ou encore des cèpes juste poêlés, symbole de la tradition locale. Il fait également merveille avec une épaule d’agneau confite ou un confit de canard. Les fromages à pâte dure, tels que le comté affiné, sauront également révéler toute la subtilité de ses arômes évolués.

Au service, il est conseillé de décanter ce vin une demi-heure avant pour permettre aux arômes tertiaires du millésime de bien s’ouvrir. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce Graves rouge, à maturité après plus d’une décennie, fera apprécier ses notes de fruits noirs compotés, d’épices douces, de tabac blond et une délicate touche de sous-bois. Profitez de sa longueur en bouche et de sa structure finement assagie par les ans.