Vins Graves Château Grand Enclos du de Cérons Graves Rouge - 2015

Avis Viniou

Le Château Grand Enclos du Château de Cérons Graves Rouge 2015 est un vin emblématique de l'appellation Graves, au sud de Bordeaux. Ce rouge provient d’un terroir riche, composé majoritairement de graves — ces galets roulés mêlés à du sable et de l’argile qui confèrent au vin finesse et complexité. Le millésime 2015 a bénéficié d'une météo particulièrement favorable, offrant des raisins à maturité optimale, aboutissant à des vins équilibrés entre puissance et élégance. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, les rouges de Graves sont majoritairement composés de merlot et de cabernet sauvignon, parfois avec une touche de cabernet franc ou de petit verdot pour ajouter complexité et structure. La vinification traditionnelle, avec élevage en barriques, apporte des notes boisées subtiles et un velouté caractéristique de la région.

La région des Graves est réputée comme le berceau historique du vignoble bordelais. Dotée d’un climat océanique doux, elle profite d’influences atlantiques modérées par les forêts de pins environnantes. Les sols de graves drainants sont idéaux pour la culture du cabernet, apportant fraîcheur et une belle expression minérale aux vins rouges. Graves se distingue aussi par sa diversité de crus, allant de vins structurés taillés pour la garde à des bouteilles plus fruitées, accessibles dans leur jeunesse. L’histoire viticole y est millénaire, marquée par l’excellence et l’innovation.

Ce Graves rouge harmonieux et élégant s’accordera parfaitement avec des mets traditionnels du Sud-Ouest tels qu’un magret de canard aux cèpes, une entrecôte bordelaise ou des côtelettes d’agneau grillées. Les gibiers à plumes rôtis, des plats de pâtes aux champignons ou encore des fromages affinés comme le Saint-Nectaire seront également des partenaires de choix. Pour rester dans l’esprit régional, pensez à une poêlée de cèpes ou un confit de canard.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour permettre au bouquet aromatique de s’ouvrir pleinement. Ce sera l’occasion de savourer sa richesse, ses tanins fondus et sa belle finale sur les fruits noirs et les épices.