Avis Viniou
Cailloux de Valguy 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Graves, située sur la rive gauche de Bordeaux. Composé typiquement des cépages phares de la région – le merlot et le cabernet sauvignon, parfois complétés par une touche de cabernet franc ou de petit verdot – ce vin exprime parfaitement le style classique de Graves. Le millésime 2019 a été particulièrement favorable, avec un printemps assez doux suivi d’un été chaud et sec, offrant des raisins à pleine maturité et une belle concentration. La vinification dans cet environnement vise à conserver la fraîcheur du fruit tout en intégrant élégamment le potentiel de garde par des élevages modérés sous bois.
La région des Graves est l’un des terroirs historiques du Bordelais, reconnue pour la qualité de ses sols de graves – ces cailloux roulés et siliceux qui confèrent au vin cette minéralité et cette finesse si recherchées. Le climat tempéré, adouci par la proximité de l’Océan Atlantique et de la Garonne, favorise une maturité lente et régulière des raisins. Cette particularité géographique, alliée à une longue tradition viticole remontant à l’époque romaine, donne naissance à des vins à la fois élégants, équilibrés et expressifs.
Cet équilibre subtil de structure, avec une trame tannique fine et une expression fruitée sur des notes de cassis, de prune mûre et de réglisse, fait du Cailloux de Valguy 2019 un allié de choix pour la cuisine du Sud-Ouest : confit de canard, magret grillé ou entrecôte bordelaise trouveront naturellement leur place à ses côtés. Il s’accordera aussi à merveille avec des fromages à pâte affinée, comme le Cantal ou le Saint-Nectaire.
Pour apprécier pleinement ses arômes et sa structure, je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe pour révéler toute la complexité de son bouquet. Profitez de ce vin dès maintenant ou laissez-le évoluer encore quelques années en cave pour découvrir l’étendue de ses nuances.
