Vins Graves Cailloux de Valgine - 2018

Avis Viniou

Cailloux de Valgine 2018, issu de l’appellation Graves, est un vin blanc sec qui symbolise le savoir-faire bordelais dans l’élaboration de grands vins blancs. Si l’assemblage précis n’est pas indiqué, les vins blancs des Graves sont traditionnellement élaborés à partir de Sémillon, de Sauvignon blanc et, dans une moindre mesure, de Muscadelle. Le millésime 2018 a bénéficié d’une belle maturité des raisins, favorisant des arômes intenses et une concentration harmonieuse. Sur ce terroir de Graves, caractérisé par des sols graveleux riches en cailloux, la vigne s’exprime pleinement et offre au vin une belle structure, une minéralité élégante et une complexité aromatique marquée par des notes d’agrumes, de pêche blanche et parfois de fleurs blanches. La vinification, généralement en cuves inox pour préserver la fraîcheur et la pureté du fruit, permet également d’obtenir une bouche vive, désaltérante, à la finale nette.

La région des Graves, située au sud de Bordeaux, est réputée pour être l’un des berceaux de la viticulture bordelaise. Son climat océanique, avec des températures douces et une bonne pluviométrie, est idéal pour la culture du Sémillon et du Sauvignon blanc. Les sols de graves, constitués de galets et de sables déposés par la Garonne, favorisent un excellent drainage et la pleine maturité des raisins, donnant aux vins blancs de l’appellation fraîcheur et caractère.

Pour accompagner ce Graves blanc sec, privilégiez des mets délicats comme des fruits de mer, des huîtres, un filet de bar grillé, ou encore un carpaccio de Saint-Jacques. Des classiques régionaux comme la sole meunière ou une salade de canard fumé aux agrumes seront également sublimés par la vivacité et la précision du vin. Un fromage de chèvre frais, type Rocamadour, composera un accord simple, mais délicieux.

Servez ce vin entre 8 et 10°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa palette aromatique. Ouvrez la bouteille juste avant le service, dans des verres à vin blanc en forme de tulipe, afin qu’il délivre toute sa finesse et sa minéralité.