Vins Graves Cailloux de Valguy - 2018

Avis Viniou

Le Cailloux de Valguy 2018 est un vin blanc sec issu de l’appellation Graves AOC, dans la région de Bordeaux. Ce vin évoque le dynamisme et la pureté des blancs de Graves, réputés pour leur équilibre entre fraîcheur, rondeur et complexité aromatique. S’il n’est pas précisé la composition exacte de l’assemblage, on peut supposer qu’il s’agit d’un mariage classique de Sauvignon Blanc et de Sémillon, auxquels s’ajoute parfois une petite touche de Muscadelle. Ce duo, typique des blancs de Bordeaux, confère au vin une belle trame acide, des notes d’agrumes, de fleurs blanches, de pêche et une finale subtilement miellée, surtout sur un millésime solaire comme 2018. La vinification en cuves inox favorise généralement la pureté aromatique mais il n’est pas rare de rencontrer un élevage partiel en barriques pour apporter complexité et structure.

La région des Graves bénéficie d’un terroir unique, constitué de sols graveleux mêlés à du sable et de l’argile déposés par la Garonne. Ce drainage naturel est particulièrement propice à la culture de la vigne, et plus encore des cépages blancs, qui y trouvent la fraîcheur et la minéralité idéale pour leur expression. Le climat océanique tempéré offre des étés chauds et des hivers doux, assurant une belle maturation des raisins. Les Grands Vins blancs des Graves sont appréciés depuis le XVIIIe siècle, preuve de leur prestige historique.

Pour accompagner ce Graves blanc sec, privilégiez des mets délicats qui mettent en valeur sa fraîcheur et sa finesse. Un tartare de daurade, des huîtres fraîches, des coquilles Saint-Jacques juste snackées ou encore un poulet à l’estragon se marieront parfaitement. Côté gastronomie locale, essayez-le avec une lamproie à la bordelaise ou des asperges grillées, un classique du Sud-Ouest au printemps.

Servez ce vin entre 10 et 12°C pour sublimer son expression aromatique et sa vivacité. Une légère aération quelques minutes avant le service pourra révéler toute sa palette, particulièrement si le vin a déjà gagné en maturité en cave.