Vins Graves Château Graves / cherchy-desqueroux 2016

Avis Viniou

Le Château Graves Cherchy-Desqueroux, en appellation Graves, est un vin rouge issu d’un terroir réputé du Bordelais. Bien que le millésime ne soit pas précisé ici, les vins rouges de Graves sont traditionnellement élaborés à partir d’un assemblage de cépages classiques bordelais, principalement le Merlot, le Cabernet Sauvignon et par endroits le Cabernet Franc. Ces cépages expriment l’élégance et la finesse de ce terroir, avec des vinifications alliant savoir-faire traditionnel et modernité afin de privilégier la pureté du fruit, la structure et le potentiel de garde. Les vins de Graves rouges se distinguent souvent par une belle fraîcheur, des notes de fruits noirs (cassis, mûre) et d’épices douces, complétées par une touche subtilement boisée lorsqu’un élevage sous bois est pratiqué.

Située sur la rive gauche de la Garonne, la région des Graves est l’une des plus anciennes zones viticoles de Bordeaux, et doit son nom à son sol unique composé de graves (petits galets, sable et argile) qui favorisent le drainage et restituent la chaleur solaire aux vignes. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, la vigne y trouve des conditions de maturation idéales, permettant d’obtenir des vins à la fois structurés, élégants et équilibrés. L’histoire de la région gravite autour de propriétés familiales, d’un patrimoine architectural remarquable et d’un attachement à la qualité.

Pour accompagner ce vin rouge de Graves, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard, une entrecôte à la bordelaise ou un agneau de Pauillac, qui trouveront dans la structure et la modestie tannique du vin un allié de choix. Des plats régionaux comme les cèpes à la bordelaise ou un gratin de pommes de terre s’accorderont également très bien. Pour les fromages, optez pour des pâtes pressées comme le comté ou le cantal.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour révéler au mieux ses arômes et sa texture en bouche. Un carafage d’une demi-heure peut également favoriser l’expression aromatique, surtout s’il s’agit d’un vin encore jeune. Gardez à l’esprit que les Graves rouges offrent généralement une excellente aptitude au vieillissement, mais s’apprécient aussi parfaitement dans leur jeunesse pour leur fraîcheur et leur fruité.