Vins Graves Château Le Chec - 1996

Avis Viniou

Le Château Le Chec 1996 est un vin blanc sec provenant de l'appellation Graves, l’une des plus anciennes et prestigieuses régions viticoles de Bordeaux. Bien que le contenu de l’assemblage ne soit pas précisé, les vins blancs de Graves se composent traditionnellement d’un mariage harmonieux entre le Sauvignon Blanc, le Sémillon et parfois une pointe de Muscadelle. Ce millésime 1996, désormais patiné par le temps, exprime toute la subtilité du terroir : fraîcheur du Sauvignon, structure et rondeur du Sémillon, discrète touche florale ou miellée selon l’évolution. Les méthodes de vinification mettent en valeur la précision aromatique, la pureté du fruit et la minéralité, signature du terroir graveleux.

La région de Graves tient son nom de ses sols de graves, un mélange de sables, de galets et de graviers déposés par la Garonne, qui offre un drainage parfait aux vignes. Ce terroir unique, réchauffé par la proximité du fleuve et exposé à un climat océanique tempéré, confère aux vins une remarquable complexité, où se mêlent fraîcheur vibrante et une dimension minérale élégante. L’histoire viticole de Graves remonte à l’époque romaine et la région est réputée autant pour ses grands rouges que pour ses blancs racés, souvent cités parmi les meilleurs de Bordeaux.

Un vin blanc sec de Graves à maturité accompagne à merveille des fruits de mer nobles tels que les huîtres ou les langoustines, mais se révèle également sur des plats régionaux comme une blanquette de veau ou une volaille rôtie sauce suprême. Le poisson en sauce (turbot ou sandre) ainsi que les fromages à pâte dure, tels que le comté affiné, mettront en valeur ses nuances évoluées, ses notes de fruits secs et de cire d’abeille.

Pour révéler tout le potentiel aromatique de cette belle cuvée, je vous recommande de la servir entre 10 et 12°C, légèrement rafraîchie mais jamais glacée ; une carafe rapide (15 à 30 minutes) peut aussi être utile pour libérer les arômes tertiaires développés au fil des années. Bonne dégustation !