Vins Graves Bienvenu - 2017

Avis Viniou

Le Château Bienvenu 2017 est un vin rouge sec issu de l’AOC Graves, située au sud de Bordeaux. Ce vin, comme la plupart des rouges de l’appellation, est très probablement élaboré à partir d’un assemblage typique bordelais, mêlant principalement le merlot, le cabernet sauvignon et, selon les maisons, une touche de cabernet franc ou de petit verdot. Le millésime 2017 s’inscrit dans une année contrastée à Bordeaux, marquée par des épisodes de gel au printemps mais compensée par un été plutôt chaud et sec, propice à l'élaboration de vins au fruit éclatant, à la structure fine et à une belle fraîcheur. Les sols de Graves sont essentiellement composés de graviers, de sables et d’argiles, conférant une minéralité et une élégance toute particulière aux vins. La vinification dans cette région est souvent traditionnelle, avec un élevage en fûts de chêne, ce qui apporte rondeur et complexité aromatique.

La région des Graves tient son nom de la nature graveleuse de ses sols, ce qui favorise le drainage et la concentration des arômes dans le raisin. Graves est réputée pour produire des vins rouges d’un équilibre remarquable, alliant la structure des cabernets à la souplesse du merlot. Son histoire viticole est l’une des plus anciennes du Bordelais, avec des terroirs déjà connus dès le Moyen Âge pour la qualité de leurs vins.

Pour accompagner ce Château Bienvenu 2017, privilégiez des plats de caractère mais pas trop puissants afin de laisser s’exprimer la finesse du vin. Un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise ou des côtelettes d’agneau aux herbes seront de parfaits compagnons. Pour une touche locale, essayez-le sur une lamproie à la bordelaise ou un gratin de cèpes. Les fromages à pâte pressée comme le cantal ou le comté affiné feront également un accord harmonieux.

Je vous conseille de servir ce Graves rouge à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe de trente minutes pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et de libérer toute sa palette aromatique. N’hésitez pas à le déguster dès maintenant ou à le conserver encore trois à cinq ans en cave pour révéler de plus jolies nuances tertiaires.