Vins Graves Les Graves de La Clede - 2004

Avis Viniou

Les Graves de La Clède 2004 se présente comme un classique de la prestigieuse appellation Graves, située sur la rive gauche de la Garonne, dans le vignoble bordelais. Ce vin rouge, millésime 2004, est typique de la région : probablement issu d’un assemblage des cépages traditionnels bordelais, principalement le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Cabernet Franc, conférant au vin une structure équilibrée, entre fruité et notes élégamment boisées. La robe témoigne désormais d’une belle évolution, affichant une teinte grenat aux reflets tuilés. Au nez, ce type de vin dévoile des arômes de fruits noirs mûrs — prune, cassis, mûre — auxquels se mêlent des nuances tertiaires de cuir, de sous-bois et de tabac, caractéristiques des Graves à maturité. La bouche est souple, les tanins fondus, offrant une finale harmonieuse et persistante.

La région viticole des Graves, dont l’histoire remonte à l’Antiquité, est reconnue comme le berceau du vignoble bordelais. Son terroir unique est composé de sols graveleux mélangés à du sable et parfois à des argiles, favorisant un excellent drainage et une maturation optimale des raisins. Le climat océanique tempéré est marqué par des hivers doux et des étés modérés, permettant d’obtenir des vins raffinés, racés et dotés d’un grand potentiel de garde. Les Graves portent fièrement leur nom — ces « graves » étant ces galets et graviers qui emmagasinent la chaleur du jour, restituée la nuit aux vignes.

Pour accompagner un vin rouge de Graves parvenu à son apogée, je recommande des viandes rouges grillées ou rôties telles qu’un magret de canard, une entrecôte bordelaise ou encore une côte d’agneau grillée au thym. Les volailles rôties, notamment le poulet fermier, et les fromages à pâte pressée comme le Cantal jeune ou la Tomme des Pyrénées révèlent aussi toute la subtilité de ses arômes évolués. En clin d’œil à la gastronomie locale, une simple lamproie à la bordelaise se marie à merveille.

Il est préférable de déguster ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et d’exhaler ses arômes les plus subtils. Accompagnez-le d’une belle tablée et il vous livrera tout le charme intemporel du vignoble bordelais.