Avis Viniou
Château Respide, cuvée La Croix Bonnet 2018, est un vin rouge emblématique de l’appellation Graves, dans le vignoble de Bordeaux. Assemblage typique de la région, il est élaboré à partir des cépages traditionnels bordelais que sont le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Cabernet Franc, bien que la composition exacte de cette cuvée ne soit pas précisée. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques globalement chaudes, contribuant à une belle maturité du raisin et à une expression généreuse des arômes. La vinification, qui respecte le fruit et met l’accent sur l’équilibre, révèle un vin à la robe profonde, aux parfums de fruits noirs, d’épices douces et de notes légèrement boisées selon l’élevage pratiqué au château.
Le vignoble des Graves s’étend au sud de Bordeaux, sur un terroir reconnu pour ses sols de graves, des graviers mélangés à du sable et de l’argile, conférant au vin sa finesse et sa typicité. Cette région bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à l’épanouissement des cépages rouges, et d’une histoire ancienne puisque le vin des Graves était déjà exporté par les Anglais au Moyen-Âge. Aujourd’hui, l’appellation est réputée pour produire des vins rouges équilibrés, élégants, avec une bonne aptitude au vieillissement.
Pour sublimer le Château Respide La Croix Bonnet 2018, privilégiez des accords simples mais raffinés. Ce Graves rouge accompagnera idéalement une entrecôte grillée, un magret de canard aux figues, ou encore un agneau de Pauillac rôti aux herbes. Côté cuisine régionale, pensez à des cèpes à la bordelaise ou une poêlée de légumes oubliés. Les fromages à pâte dure comme le Comté affiné ou le Cantal s’accorderont également avec sa structure soyeuse et ses tanins élégants.
Pour l’apprécier pleinement, ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation et servez-le entre 16 et 18°C. Ce vin peut s’apprécier dès aujourd’hui, mais quelques années de garde en cave permettront d’en révéler toute la complexité.
