Vins Graves Château Pape Clément - Grand cru classé - 2011

Avis Viniou

Le Château Pape Clément 2011, grand cru classé de Graves, est un vin rouge d’exception issu de l’appellation Graves AOC à Bordeaux. Ce domaine historique met en avant toute la noblesse du terroir grâce à un assemblage traditionnel des cépages de la région, le plus souvent Cabernet Sauvignon et Merlot, éventuellement complétés de Petit Verdot et de Cabernet Franc. Ce millésime 2011, légèrement impacté par un cycle végétatif atypique, révèle une grande maîtrise de vinification avec des tanins fondus, une belle concentration aromatique, des notes de fruits noirs mûrs, de cèdre, d’épices douces et de tabac, auxquelles s’ajoutent des touches délicatement toastées issues de l’élevage en fût.

La région des Graves, considérée comme le berceau de la viticulture bordelaise, porte un nom évocateur de la nature de ses sols : une couche profonde de graves, c’est-à-dire des galets et graviers mêlés à du sable, offrant un drainage optimal et une précocité thermique bénéfique à la maturité du raisin. Le climat océanique tempéré favorise des vins à l’équilibre remarquable, qui allient puissance, élégance et fraîcheur. Graves a toujours joui d’une longue histoire, et Château Pape Clément, propriété désormais dédiée à la haute précision viticole, figure parmi les plus anciens vignobles du Bordelais.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets à la hauteur de sa complexité. Un filet de bœuf en croûte, un magret de canard grillé, ou encore une entrecôte à la bordelaise mettront en valeur la texture soignée et la structure du vin. Les amateurs de cuisine régionale pourront opter pour une lamproie à la bordelaise ou un agneau de Pauillac rôti. Sur le plateau de fromages, misez sur un comté affiné ou un brie truffé.

Je vous conseille de carafer ce vin une heure avant le service, afin de l’ouvrir et révéler toute sa palette aromatique. Dégustez-le à une température de 16-18°C pour profiter pleinement de l’harmonie entre fruit, bois et épices.