Vins Graves Château Mongravié - Fermis - 2023

Avis Viniou

Le Château Mongravié Cuvée Fermis 2023 est un vin rouge issu de l’appellation Graves AOC, située sur la rive gauche de Bordeaux. Cette cuvée tire profit de l’assemblage classique bordelais, probablement dominé par le merlot et le cabernet sauvignon, cépages emblématiques de la région, bien que la composition exacte ne soit pas précisée. Le millésime 2023 est le fruit d’une année marquée par une bonne maturation et des conditions météorologiques globalement favorables, permettant une expression harmonieuse du fruit et une certaine élégance tannique. Le terroir graveleux, constitué de dépôts de galets, de sables et d’argiles, joue un rôle essentiel en apportant minéralité et finesse au vin. La vinification, qui suit la tradition bordelaise, vise à préserver le fruit et l’authenticité du terroir, tout en développant une structure adaptée au vieillissement.

La région des Graves, l’un des berceaux historiques du vignoble bordelais, jouit d’un climat océanique tempéré par la forêt des Landes toute proche. Cela favorise une maturation lente et régulière des raisins, donnant des vins à la fois puissants et élégants, avec une belle fraîcheur. Les sols graveleux, qui donnent leur nom à l’appellation, offrent un drainage idéal et restituent la chaleur du soleil, favorisant ainsi la maturité optimale du raisin. C’est aussi dans cette région que la tradition viticole s’est ancrée dès le Moyen Âge, ce qui se retrouve aujourd’hui dans la qualité reconnue des vins de Graves.

Ce vin rouge de Graves se mariera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un magret de canard, un carré d’agneau aux herbes ou une entrecôte bordelaise. Il saura aussi accompagner les plats traditionnels du Sud-Ouest, comme la lamproie à la bordelaise ou une daube de bœuf. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, constitueront également des compagnons idéaux.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Château Mongravié Cuvée Fermis 2023 à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération d’une trentaine de minutes qui permettra au vin de libérer ses arômes et d’assouplir ses tanins.