Vins Graves Domaine Haut Courneau - 1989

Avis Viniou

Le Domaine Haut Courneau 1989, en appellation Graves rouge, est issu d’un terroir emblématique du Bordelais. Ce millésime s’inscrit dans la tradition des grands rouges de la région, construits généralement autour d’un assemblage de Merlot et de Cabernet Sauvignon, parfois complétés par du Cabernet Franc. En 1989, les conditions climatiques ont été particulièrement favorables à la maturité du raisin, produisant des vins à la fois structurés et empreints d’une belle complexité aromatique. La vinification, dans la plus pure tradition gravienne, privilégie l’expression du fruit et l’équilibre, conjuguant élevage en cuve et passage en fûts pour parfaire l’élégance des tanins.

La région de Graves, située sur la rive gauche de la Garonne, est réputée pour ses sols graveleux mêlés de galets, qui bénéficient d’un drainage naturel et excellent. Ce terroir façonne des rouges à la fois fins et puissants, avec un potentiel de garde reconnu. L’influence océanique, conjuguée à la richesse minérale des sols, confère à ces vins une fraîcheur bien préservée. Historiquement, les Graves sont à l’origine des plus anciennes propriétés viticoles du Bordelais, contribuant depuis des siècles à la renommée des vins de Bordeaux.

Pour sublimer ce Graves de plus de 30 ans, privilégiez des mets élégants et délicats. Un carré d’agneau de Pauillac aux herbes, une pièce de bœuf rôtie ou un magret de canard laqué aux épices sauront faire honneur à son bouquet patiné, où se mêlent des notes de sous-bois, de tabac blond, de cuir et de fruits rouges confits. Les plats régionaux, comme le confit de canard ou les cèpes à la bordelaise, sont également de remarquables compagnons, respectant le raffinement de sa structure tannique assouplie par le temps.

Servez ce vin après un passage en carafe d’au moins une heure, afin de lui permettre de s’épanouir pleinement. La température de service idéale se situera autour de 17-18°C, pour révéler la subtilité de son évolution et la profondeur de sa palette aromatique. Ce millésime appelle à une dégustation contemplative, entre amateurs avertis, pour savourer la noblesse d’un très beau Graves à maturité.