Vins Graves Mail-Caillou - 2020

Avis Viniou

Le Château Mail-Caillou 2020 est un vin rouge issu de l’appellation Graves, dans la prestigieuse région de Bordeaux. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, le style des rouges de Graves repose traditionnellement sur une majorité de merlot, complété par du cabernet sauvignon et parfois du cabernet franc. Le millésime 2020, particulièrement favorable à Bordeaux, se distingue par des vins à la fois mûrs, intenses et équilibrés, grâce à une climatologie chaleureuse mais sans excès de sécheresse. La vinification des rouges de Graves privilégie généralement la fraîcheur du fruit, la finesse des tanins et l’expression du terroir par un élevage maîtrisé en fûts de chêne.

La région des Graves est située sur la rive gauche de la Garonne. Son nom provient des graves, ces sols de galets, de sable et de graviers déposés par le fleuve, qui confèrent aux vins une élégance, une structure et une certaine minéralité très caractéristiques. Le climat tempéré, marqué par la proximité de l’océan Atlantique, permet de préserver la fraîcheur et la complexité aromatique des raisins. L’histoire viticole de la région est profondément ancrée, puisqu’on y élabore des vins renommés depuis le Moyen Âge, et la diversité de ses terroirs offre une belle palette de vins tant en rouge qu’en blanc.

Pour accompagner le Château Mail-Caillou 2020, l’idéal est de miser sur des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard poêlé ou encore une côte de veau aux cèpes. Les accords avec des plats régionaux comme l’agneau de Pauillac rôti ou un confit de canard montrent toute la polyvalence de ce vin. Il se marie également joliment avec des fromages à pâte dure comme le comté ou le cantal.

Je vous conseille de servir ce Graves rouge à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure afin d’ouvrir ses arômes. Il saura ainsi exprimer toute sa richesse et son élégance au palais.