Vins Graves Château Mont-Gravet - Élevé en Fût de Chêne - 2018

Avis Viniou

Le Château Mont-Gravet 2018, issu de l’appellation Graves AOC, est un vin rouge classique de Bordeaux reconnu pour la qualité de ses assemblages. Cette cuvée élevée en fût de chêne bénéficie d'un travail d’élevage soigné qui apporte de la structure et du caractère au vin. Bien que la fiche ne détaille pas le cépage, on peut supposer un assemblage typique de la région, dominé par le Merlot, le Cabernet Sauvignon et peut-être une touche de Cabernet Franc. Élevé en barrique, ce millésime 2018 s’annonce généreux, intense avec des notes boisées fondues aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de tabac. La bouche est équilibrée, ample, portée par des tanins ronds et une belle longueur.

La région des Graves, berceau historique du vignoble bordelais, est renommée pour ses sols graveleux mêlés à de l’argile, ce qui favorise l’expression du fruit et la finesse tannique des vins rouges. Le microclimat local, tempéré par la proximité de la Garonne et la forêt des Landes, permet une maturation optimale des raisins. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine et s’est consolidée au Moyen Âge, faisant des Graves une terre de rouges élégants et complexes, qui tirent profit du terroir exceptionnel et du savoir-faire bordelais.

Pour sublimer le Château Mont-Gravet 2018, associez-le à des plats de caractère. Les viandes rouges rôties, comme une entrecôte à la bordelaise, des magrets de canard grillés, mais aussi un gigot d’agneau de Pauillac ou des fromages affinés (comme le comté ou le Saint-Nectaire) feront merveille. Pour rester régional, un canard aux cèpes ou des cœurs de ris de veau s'accordent aussi parfaitement à la richesse et à la souplesse de cette cuvée.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Ouvrez-le une heure avant le service afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement et de révéler toute la complexité de ses arômes. Ce vin peut aussi patienter quelques années en cave si vous souhaitez laisser le bois s’assagir encore davantage.