Avis Viniou
Le Château Lamouroux Cuvée Saint Martin 2018 en blanc incarne le profil classique d’un Graves sec de Bordeaux. Issue d’un assemblage traditionnel des cépages blancs de la région, principalement le sauvignon blanc pour la fraîcheur aromatique et le sémillon pour la rondeur, cette cuvée offre un équilibre entre vivacité et structure. Le millésime 2018, chaud et solaire, a permis une belle maturation des raisins, donnant un vin à la fois expressif et élégant, avec des arômes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches et une pointe de minéralité caractéristique du terroir. La vinification privilégie le respect du fruit et la pureté aromatique, ce qui se ressent dans la netteté en bouche et la précision du vin.
La région des Graves, située au sud de Bordeaux, est reconnue pour la singularité de son sol composé majoritairement de graves, ces galets roulés issus de dépôts alluvionnaires. Ce terroir favorise un excellent drainage, obligeant la vigne à puiser en profondeur, ce qui confère aux vins une minéralité et une tension particulières. Le climat océanique tempéré, marqué par des étés modérés et une bonne influence maritime, garantit une maturation régulière des raisins blancs, apportant à la fois fraîcheur et complexité. Berceau historique des grands vins blancs secs de Bordeaux, les Graves bénéficient d’un savoir-faire ancestral transmis de génération en génération.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, privilégiez des accords avec des produits de la mer : poissons grillés, coquillages, huîtres de l’Atlantique ou tartare de dorade. Les volailles à la crème ou un beau fromage de chèvre frais seront également sublimés par la fraîcheur du vin. Vous pouvez aussi mettre à l’honneur la gastronomie régionale, en proposant un pavé de sandre sauce beurre blanc ou des asperges du Blayais à la mousseline.
La dégustation idéale se fera entre 10 et 12°C afin d’exprimer toute la palette aromatique et la finesse de la texture. Pensez à déboucher le vin une vingtaine de minutes avant service pour lui permettre de s’ouvrir et révéler toute sa complexité.
