Avis Viniou
La cuvée L'Âme de Pape Clément 2022 est un vin rouge issu du prestigieux terroir des Graves à Bordeaux. Elaboré principalement à partir d'un assemblage traditionnel de cépages bordelais tels que le Merlot et le Cabernet Sauvignon, il bénéficie du savoir-faire unique du Château Pape Clément, l'un des plus anciens crus de Bordeaux. Le millésime 2022 a profité d'une saison estivale chaude et sèche, favorisant une belle maturité des raisins, gage de concentration et d'équilibre. La vinification, sous la direction technique rigoureuse du domaine, privilégie finesse d'extraction et maîtrise du boisé, permettant une expression élégante du fruit et du terroir avec des tanins soyeux.
La région des Graves, située sur la rive gauche de la Garonne au sud de Bordeaux, est reconnue pour ses sols de graves, ces galets roulés mêlés à du sable et de l'argile qui confèrent aux vins une structure singulière et une belle minéralité. Le climat océanique tempéré, marqué par une influence de la rivière, favorise une maturation homogène des cépages rouges et blancs. L'histoire de la région est intimement liée à l'origine même de la viticulture bordelaise, les Graves ayant été le premier terroir à mettre en valeur la qualité des vins de Bordeaux dès le Moyen Âge.
Pour accompagner la cuvée L'Âme de Pape Clément 2022, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d'agneau de Pauillac ou un magret de canard, qui sauront révéler la richesse et la profondeur aromatique du vin. Les plats régionaux, tels qu'une entrecôte à la bordelaise, se marieront idéalement avec la trame tannique et la fraîcheur du millésime. Les fromages à pâte dure comme le comté affiné ou la tomme de brebis seront également de belles alliances.
Pour une dégustation optimale, servez ce Graves rouge entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin d’aérer le vin et d’en révéler toute la complexité aromatique. Ce vin pourra aussi évoluer agréablement en cave sur cinq à huit ans, gagnant ainsi en rondeur et en nuances.
