Vins Graves Château Mont - 2006

Avis Viniou

Le Château Mont 2006, en appellation Graves AOC, est un vin rouge typiquement représentatif de sa région. Élaboré à partir de cépages traditionnels bordelais, principalement le Merlot et le Cabernet Sauvignon, il bénéficie du millésime 2006, une année équilibrée à Bordeaux caractérisée par une météo clémente en fin de saison, offrant des raisins bien mûrs et une belle tension dans les tanins. La vinification classique dans cette région privilégie l’extraction douce et l’élevage en barriques de chêne, ce qui apporte au vin structure, rondeur et des arômes délicats de bois et d’épices sans dominer le fruit. Attendez-vous donc à une robe profonde, des notes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), des touches de tabac blond, de café et une finale légèrement fumée, signature des "graves" (sols graveleux) de l’appellation.

La région de Graves, au sud de Bordeaux, est l’un des plus anciens terroirs viticoles de France. Elle tire son nom de la particularité de ses sols proches de la Garonne : des dépôts de graviers mêlés à du sable, idéalement drainants, réchauffant rapidement la vigne et favorisant la maturation complète des raisins. Le climat océanique tempéré, avec ses hivers doux et ses étés chauds mais rarement caniculaires, permet au vin de développer une très belle fraîcheur et une certaine minéralité, particularité prisée de l’appellation. Historiquement, ce vignoble a bâti la réputation de Bordeaux, abritant de nombreux grands crus classés.

Pour sublimer ce Château Mont 2006, privilégiez des mets délicats comme un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise, ou encore un rôti de veau aux cèpes. Les fromages à pâte dure, comme une tomme des Pyrénées ou un comté affiné, s’accorderont également à merveille à sa structure. Pour jouer la carte locale, un agneau de Pauillac rôti au thym sera un mariage parfait.

Avant de déguster ce vin, pensez à le carafer une heure pour lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer pleinement ses arômes tertiaires développés au fil du vieillissement. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour préserver son équilibre entre fraîcheur et complexité aromatique.