Avis Viniou
Le Château Carolle 2014, en appellation Graves, est un vin rouge typique du Bordelais issu de la célèbre région viticole du sud-ouest de la France. Son assemblage, traditionnel de l’appellation, repose probablement sur le mariage de Merlot et de Cabernet Sauvignon, cépages dominants pour les cuvées de Graves rouges, avec parfois une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2014 a été marqué par un climat contrasté, avec un printemps doux et pluvieux suivi d’un été tempéré, et surtout un mois de septembre exceptionnellement clément qui a permis une belle maturation des raisins. Les sols de graves, composés de galets, de sable et d’argile, offrent un drainage optimal et restituent la chaleur, favorisant une maturité homogène et une belle expression aromatique. Quant à la vinification, même sans mention spécifique, on peut imaginer un élevage traditionnel, mêlant cuves inox et passage en barriques pour apporter structure et complexité.
La région des Graves est l’un des berceaux historiques du vignoble bordelais, réputée pour la finesse et le côté minéral de ses vins rouges. Baignée par les influences atlantiques, avec de larges écarts de température entre nuit et jour, la région bénéficie d’un climat tempéré propice à l’élaboration de vins d’une grande élégance. Les galets et graviers de ses sols favorisent une bonne rétention de chaleur, ce qui accélère la maturation des baies et donne des vins équilibrés, à la fois fruités et structurés.
Ce Graves rouge dévoilera tout son potentiel en accompagnement de viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf aux sarments ou un magret de canard. Les gibiers à plume, le confit de canard ou encore un rôti de veau aux champignons mettront également en valeur sa subtile alliance de fruits rouges, d’épices douces et de tanins fondus. Pour les amateurs d’accords régionaux, pensez à une lamproie à la bordelaise ou à un carré d’agneau de Pauillac.
Pour apprécier pleinement la complexité et la fraîcheur de ce millésime 2014, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Une aération d’une heure en carafe permettra de dévoiler toute la richesse aromatique et d’arrondir les tanins. Ce vin pourra encore évoluer élégamment en cave pendant quelques années, mais offre dès à présent un plaisir de dégustation harmonieux et authentique.
