Avis Viniou
Château Clare 2006 est un vin rouge issu de l'appellation Graves, située sur la rive gauche de Bordeaux. Ce millésime 2006, structuré par une douce maturité, offre une belle complexité portée par l’assemblage typique bordelais, généralement dominé par le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois complété de Cabernet Franc. Le terroir graveleux, signature de l’appellation, confère aux vins une élégance toute particulière, associant finesse et charpente, tandis que l’élevage traditionnel apporte des notes subtiles de sous-bois, d'épices douces et de fruits noirs compotés. Avec près de vingt ans de garde, le vin dévoile aujourd'hui des arômes tertiaires raffinés, mariant des senteurs de cuir, de tabac blond et de truffe à une fraîcheur persistante.
La région des Graves est l’un des berceaux historiques du vignoble bordelais, connue pour ses sols de graves – ces galets et graviers drainants apportés par la Garonne. Ce microclimat tempéré, à la fois influencé par la proximité de la rivière et la forêt des Landes, favorise une maturation lente et complète des raisins, tout en préservant la finesse aromatique. Les Graves ont donné naissance à certains des plus vieux crus du Bordelais, et continuent de s’illustrer par la qualité de leurs rouges racés, élégants, et aptes au vieillissement.
En termes d’accords, Château Clare 2006 s’exprime admirablement avec un carré d’agneau de Pauillac aux herbes, une entrecôte bordelaise, ou encore une daube de bœuf. Les plats à base de champignons, tels qu’une poêlée de cèpes, révèleront ses arômes evolve´s de sous-bois. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’un magret de canard sauce aux figues ou d’une lamproie à la bordelaise.
Pour une dégustation optimale, veillez à servir ce vin autour de 17-18°C. Un passage en carafe de trente minutes permettra de libérer ses arômes les plus subtils, notamment si la bouteille a été conservée en cave pendant une longue période. Vous profiterez alors pleinement de sa structure harmonieuse et de sa finale persistante.
