Vins Graves Château Latour-Martillac - Grand Cru Classé - 1985

Avis Viniou

Le Château Latour-Martillac 1985 est un vin rouge d’exception issu de l’appellation Graves, au cœur de la région bordelaise. Ce grand cru classé emblématique met en valeur l’assemblage traditionnel de Graves, mariant principalement le cabernet sauvignon, solide et structurant, à une proportion de merlot pour la rondeur, parfois complétés par des touches de petit verdot ou de cabernet franc. Le millésime 1985 bénéficie d’une maturité remarquable, soulignant les arômes de fruits mûrs, d’épices, de cuir et de sous-bois, renforcés par les notes tertiaires d’évolution dues à l’élevage en barriques et par le vieillissement en cave. La bouche révèle encore une belle trame tannique fondue, une texture soyeuse et une longueur remarquable. Ce vin conjugue à la fois la puissance et l’élégance, typiques des grands vins de Graves.

La région des Graves est reconnue comme l’un des berceaux historiques du vignoble bordelais, sa particularité résidant dans ses sols composés de graves profondes, de sables, d’argiles et parfois de galets en surface, qui permettent un excellent drainage et favorisent la concentration des raisins. Le climat océanique tempéré, avec des étés modérément chauds et l’influence de la Garonne, favorise une maturation lente et régulière des cépages rouges, à l’origine de vins fins, complexes et aptes au vieillissement. L’histoire viticole des Graves est aussi associée à la production de grands crus classés, dont Château Latour-Martillac fait partie, réputés pour leur régularité et la profondeur des vins produits sur ces terres prestigieuses.

Au regard de son évolution et de sa complexité, ce Graves s’accorde idéalement avec la finesse de viandes maturées, comme un carré d’agneau rôti aux herbes ou un magret de canard aux cèpes, mais aussi des plats traditionnels de la région, tels qu’un filet de bœuf sauce bordelaise ou une entrecôte à la moelle. Il sublimera également des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal.

Pour apprécier toute la richesse aromatique de ce millésime 1985, il est recommandé de déboucher la bouteille au moins une heure à l’avance, voire de procéder à une délicate décantation pour séparer les éventuels dépôts. Servez-le de préférence à une température de 17-18°C afin de révéler toute sa subtilité et sa profondeur, dans de grands verres à vin rouge pour favoriser l’ouverture des arômes. Ce vin est prêt à être dégusté et offre le témoignage élégant d’un grand Bordeaux arrivé à maturité.