Avis Viniou
Le Château Sansey 2015, provenant de l'appellation Graves, représente à merveille le savoir-faire bordelais en matière de vins rouges. Ce vin, issu du millésime 2015, profite d’une année généreuse pour la région, où le climat chaud et ensoleillé a permis une maturation optimale des raisins. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, les rouges de Graves reposent généralement sur le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. La vinification respecte les méthodes traditionnelles de Bordeaux, alliant maîtrise technique et recherche de finesse, donnant un vin à la robe profonde, aux arômes de fruits noirs mûrs, de sous-bois et de délicates notes toastées dues à l’élevage en barriques.
La région des Graves, au sud de Bordeaux, est l’un des plus anciens terroirs viticoles, dont le nom vient de son sol caractéristique composé de graves, un mélange de graviers, de sables et d’argiles. Ce terroir unique permet un excellent drainage et favorise un enracinement profond de la vigne, conférant aux vins une belle minéralité et de la complexité. Le climat océanique tempéré, rythmé par la Garonne et protégé par la forêt landaise, offre des conditions idéales à la culture de la vigne depuis l’époque médiévale, ce qui a forgé la réputation d’excellence des Graves.
Le style du Château Sansey 2015 invite à des accords gastronomiques généreux. Il accompagne parfaitement un magret de canard grillé, une pièce de bœuf sauce aux cèpes ou une entrecôte bordelaise. Les saveurs terriennes du vin s’accordent également avec un gratin de pommes de terre sarladaises ou un fromage à pâte pressée comme le cantal ou le comté affiné. Pour une touche locale, pensez au cassoulet ou aux viandes confites du Sud-Ouest.
Afin d’apprécier pleinement la structure et l’élégance de ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération d’une à deux heures. Cela permettra au bouquet aromatique de s’ouvrir et aux tanins, polis par le temps, d’exprimer toute leur suavité.
