Vins Graves Les Clés du Pape - 1986

Avis Viniou

Les Clés du Pape 1986 est un vin rouge originaire de l’appellation Graves, au cœur du vignoble bordelais. Ce millésime, qui compte désormais plus de 35 ans, témoigne d’un joli potentiel de garde, grâce à l’assemblage traditionnel bordelais très probablement constitué de Merlot, Cabernet Sauvignon et d’une touche de Cabernet Franc, bien que la composition précise ne soit pas indiquée. Les graves de la région, ce sol de cailloux et de sables, transmettent au vin une structure élégante, une finesse tannique et une fraîcheur caractéristique. Élevé vraisemblablement en fût de chêne, il développe après ce long vieillissement des arômes tertiaires nobles : feuilles mortes, cuir fin, sous-bois, tabac blond, fruits séchés, et souvent une belle note épicée.

La région de Graves, située sur la rive gauche de la Garonne, est l’un des berceaux historiques des grands vins de Bordeaux. Son sol, composé de galets, de graviers et de sables, apporte au vin puissance et minéralité. Le climat océanique tempère les étés chauds et permet une maturité lente mais complète des raisins, gage d’équilibre et de complexité dans les vins. L’histoire viticole y est riche, les Graves étant reconnues depuis le Moyen-Âge pour la qualité de leurs crus, à la fois rouges charnus et blancs racés.

Pour accompagner ce Graves mature, privilégiez une cuisine raffinée laissant place à la subtilité de ses arômes évolués. Un magret de canard rôti, un pigeon aux cèpes, une épaule d’agneau confite ou une daube de bœuf seront des accords remarquables. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, comme un confit de canard ou des ris de veau aux morilles, souligneront la chair veloutée et la profondeur du vin tout en respectant sa structure délicate.

Avant la dégustation, veillez à ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance afin de laisser ces arômes secondaires et tertiaires se révéler pleinement ; une légère décantation peut également s’avérer bénéfique. Servez ce Graves 1986 à une température idéale de 17-18°C, dans des verres larges, pour mieux apprécier sa complexité. Ce vin, à ce stade de maturité, est à savourer sereinement lors d’un repas d’exception ou d’un moment de partage privilégié.