Vins Graves Château Des Gravettes - 1992

Avis Viniou

Le Château Des Gravettes 1992 est un vin rouge issu de l’appellation Graves AOC, l’une des plus anciennes et prestigieuses du Bordelais, en France. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, la tradition des Graves met en avant des cépages bordelais typiques tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Le millésime 1992, marqué par un climat frais et humide, a donné naissance à des vins à l’expression discrète, souvent dotés d’une structure fine et d’arômes évolués, subtils et complexes. La vinification, classique dans la région, privilégie l'extraction douce et l’élevage en barriques, ce qui confère au vin des notes de sous-bois et d’épices au fil des années.

La région des Graves, située au sud de Bordeaux, doit son nom à ses sols de graves, un mélange de graviers et de sables grossiers déposés par la Garonne. Ce terroir unique offre aux vignes un excellent drainage tout en emmagasinant la chaleur, ce qui favorise la maturation optimale des raisins. Le climat océanique, tempéré mais humide, assure une croissance régulière de la vigne, tandis que l'histoire viticole du secteur remonte à l'époque romaine, avec une réputation consolidée depuis le Moyen Âge pour ses vins rouges d’un bel équilibre entre fraîcheur et complexité aromatique.

À maturité avancée, ce Graves 1992 révèle des arômes tertiaires de cuir, de tabac blond, de truffe, de prune séchée et de feuille morte, avec parfois une touche balsamique. Pour accompagner ce profil, privilégiez des mets délicats comme un canard aux cèpes, une épaule d’agneau confite ou une entrecôte bordelaise. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté vieux ou la tomme de brebis, sauront également mettre en valeur sa finesse. Un filet de bœuf grillé, relevé d’une sauce au vin rouge, rappellera joliment les traditions gastronomiques du Sud-Ouest.

La dégustation de ce millésime ancien requiert une mise en carafe délicate afin d’oxygéner le vin sans le brusquer, tout en évitant les dépôts. Servez-le entre 16 et 18°C, température idéale pour apprécier la complexité de ses arômes et la souplesse de ses tanins fondus. Une belle expérience sensorielle pour les amateurs de vins patinés au bouquet évolué.