Vins Graves Château Jean Gervais - 2019

Avis Viniou

Le Château Jean Gervais 2019, issu de l'appellation Graves, incarne l’élégance des grands blancs de Bordeaux. Ce vin blanc sec provient d’un terroir réputé, constitué majoritairement de graves, ces sols caillouteux qui confèrent aux vins une minéralité caractéristique. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, la tradition locale privilégie un mélange de Sémillon, de Sauvignon Blanc et parfois de Muscadelle. La vendange 2019 a bénéficié d’un climat équilibré, propice à une belle maturité des raisins tout en conservant une acidité fraîche, gage de vivacité et de potentiel de garde. La vinification en blanc sec préserve la pureté aromatique et met en valeur à la fois la fraîcheur du Sauvignon et la rondeur du Sémillon.

Le vignoble des Graves doit son nom à son sol typique, composé de cailloux provenant des dépôts de la Garonne. Ce terroir exceptionnel assure un excellent drainage et favorise la concentration des arômes dans les baies. Les Graves bénéficient d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la rivière, ce qui limite les excès de températures et favorise une maturation lente et régulière. La région, l’une des plus anciennes et des plus prestigieuses de Bordeaux, est réputée pour la qualité exprimée tant dans ses rouges que dans ses blancs secs, dynamiques et élégants.

Ce Graves blanc s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, des crustacés, une sole meunière ou encore un tartare de poisson. Essayez-le également avec une volaille crémée légèrement citronnée ou avec des asperges du Sud-Ouest. Pour un accord plus régional, il sublimera une lamproie à la bordelaise ou un fromage de brebis frais de la région.

Je vous recommande de servir ce vin frais, mais non glacé, entre 10 et 12°C, afin de préserver toute sa palette aromatique et sa texture en bouche. Il s’appréciera dès aujourd’hui pour sa fraîcheur, mais pourra également vieillir 2 à 4 ans pour gagner en complexité. N’oubliez pas de l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement.