Vins Graves Vailloux de Valguarnera - 2015

Avis Viniou

Le Château Vailloux de Valguarnera 2015 est un vin rouge issu de l’appellation Graves, l’une des plus anciennes et des plus respectées de Bordeaux. Bien que l’assemblage exact de ce millésime ne soit pas précisé, les rouges de Graves reposent traditionnellement sur une dominante de Merlot, secondée par le Cabernet Sauvignon et parfois un apport de Cabernet Franc. L’année 2015 fut particulièrement favorable dans la région, offrant des raisins à maturité optimale après un été ensoleillé et sec, synonyme de concentration aromatique et d’équilibre. La vinification en rouge dans les Graves privilégie l’extraction en douceur et des élevages en barriques maîtrisés, afin de préserver la pureté du fruit tout en apportant de fines notes boisées.

La région des Graves, au sud de Bordeaux, doit son nom à ses sols caractéristiques : une alternance de graviers, de sable et parfois d’argile, déposés par la Garonne au fil des millénaires. Ce terroir unique permet un drainage idéal, favorisant la maturation régulière des cépages. Le climat océanique, tempéré par la proximité de la rivière et de la forêt landaise, protège les vignes des extrêmes et confère une belle fraîcheur aux vins. Les Graves produisent certains des rouges les plus élégants de Bordeaux, connus pour leur finesse, leur structure équilibrée et leur potentiel de garde, tout en bénéficiant d’une longue histoire viticole remontant à l’époque romaine.

Ce vin trouvera des partenaires de choix avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un magret de canard ou un filet de bœuf de Bazas, spécialité locale. Il accompagnera aussi parfaitement des volailles fermières aux champignons ou bien un plateau de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté. Pour une expérience régionale, mariez-le avec une lamproie à la bordelaise ou un agneau de Pauillac rôti.

Pour en apprécier toute la complexité, servez ce Graves rouge autour de 16-18°C, après aération ou décantation d’une heure si possible. Le vin révélera alors ses notes de fruits noirs, d’épices douces et une structure élégante, idéale pour une dégustation conviviale ou lors d’un repas gastronomique.