Vins Graves Château Moulin de Mars - 2023

Avis Viniou

Le Château Moulin de Mars 2023 est un vin rouge issu de l’appellation Graves, au cœur de la région bordelaise. Ce vin est élaboré à partir des cépages traditionnels de la région, dominant généralement par le Merlot, souvent assemblé avec le Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2023 traduit la fraîcheur et l’harmonie recherchées dans les nouveaux vins de Bordeaux, tout en présentant une structure prometteuse. Les techniques de vinification, bien que classiques, sont affinées pour favoriser l’expression du fruit tout en soutenant une trame tannique élégante, typique des Graves. La robe est profonde, le nez dévoile des arômes de fruits noirs, de violette, relevés de nuances légèrement épicées et toastées après un court élevage.

La région des Graves, située sur la rive gauche de la Garonne, tient son nom de ses sols de graves, ces mélanges de galets, graviers et sables déposés par le fleuve au fil des siècles. Ce terroir assure un excellent drainage et permet une maturation optimale des raisins, tout en apportant minéralité et finesse aux vins. Le climat océanique tempéré, avec des influences de la Garonne, favorise des étés chauds et des hivers doux, conférant au vin une maturité aromatique sans excès. L’histoire des Graves est intimement liée à la naissance des grands vins de Bordeaux, la région étant l’une des plus anciennes zones viticoles du département.

Pour sublimer ce Graves rouge 2023, privilégiez des plats classiques du Sud-Ouest tels qu’un magret de canard grillé, une entrecôte à la bordelaise, ou un confit de canard. Sa fraîcheur tannique accompagnera également un agneau de Pauillac rôti, des cèpes à la bordelaise ou un gratin de pommes de terre sarladaises. Quelques affinés de caractère comme un Ossau-Iraty s’accorderont parfaitement en fin de repas.

Enfin, pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure à l’avance pour libérer toute sa richesse aromatique. Ce Graves jeune, élégant et prometteur, pourra aussi se garder deux à cinq ans selon vos envies de dégustation.