Avis Viniou
Le Château D’Ardennes en appellation Graves AOC propose ici un vin rouge sec issu de l’illustre région bordelaise, bien connue pour ses assemblages harmonieux de cépages. Bien que le millésime ne soit pas précisé, les vins rouges de Graves présentent généralement un assemblage classique constitué de Merlot, Cabernet Sauvignon et parfois de Cabernet Franc. La vinification, traditionnelle dans cette région, s’attache à exprimer à la fois la structure tannique du Cabernet et la rondeur fruitée du Merlot, tout en préservant la fraîcheur aromatique grâce à des extractions douces et un élevage mesuré en fûts de chêne.
La région de Graves, au sud de Bordeaux, tire son nom de ses sols graveleux, riches en galets et en sable, qui offrent un excellent drainage et un microclimat particulièrement propice à la maturité du raisin. Les Graves bénéficient d’un climat tempéré par l’influence de l’Atlantique, ce qui confère aux vins équilibre et finesse. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, faisant de Graves l’un des plus anciens bastions du vignoble bordelais.
Les vins rouges de Graves, élégants et équilibrés, se marient parfaitement avec une cuisine tout aussi raffinée. Ils accompagnent volontiers des viandes rouges grillées, un magret de canard aux épices douces, ou encore une côte de bœuf bordelaise. Pour un accord régional, pensez à une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard, qui permettront de révéler la finesse et la complexité du vin. Les fromages à pâte pressée comme le Cantal ou le Saint-Nectaire sont également de belles alliances.
Pour profiter pleinement de votre Château D’Ardennes Graves AOC rouge, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe, afin de libérer toute la palette aromatique et d’assouplir la structure tannique. C’est dans ces conditions que ce vin saura vous offrir toute son élégance et sa profondeur.
