Vins Graves Château Chantegrive - Cuvée Caroline - 2000

Avis Viniou

Issu de la prestigieuse région des Graves, le Château Chantegrive 2000, dans sa Cuvée Caroline, propose un vin rouge sec emblématique de son terroir. Ce millésime, dont l’assemblage traditionnel associe majoritairement le Merlot au Cabernet Sauvignon, voire parfois une touche de Petit Verdot, révèle à la fois structure et élégance. Le savoir-faire du domaine, allié à une vinification précise, met en valeur aussi bien la richesse aromatique que la finesse des tanins, tandis que le passage en fûts de chêne apporte des notes subtiles de vanille et d’épices douces à la complexité fruitée du bouquet. Avec plus de vingt ans d’évolution, ce vin développe aujourd’hui des arômes tertiaires séduisants de sous-bois, de tabac blond et de cuir, tout en conservant encore une jolie fraîcheur.

La région des Graves, au sud de Bordeaux, est réputée depuis des siècles pour ses sols graveleux, formés de galets et de sables déposés par la Garonne. Ce terroir, associé à un climat océanique tempéré et régulé par la proximité du fleuve, favorise une maturité optimale des raisins et confère aux vins équilibre et élégance. L’histoire viticole des Graves, antérieure à celle du Médoc, a forgé le caractère distinctif de ses crus, où la minéralité s’exprime toujours avec subtilité.

Pour sublimer ce Château Chantegrive Cuvée Caroline 2000, privilégiez des mets raffinés, à la fois tendres et savoureux. Il accompagnera idéalement un magret de canard grillé, un carré d’agneau aux herbes de Provence ou un rôti de veau. Les plats en sauce à base de champignons, ou encore une daube de bœuf aux cèpes, prolongeront admirablement ses arômes évolués. Pour une expérience plus régionale, pensez à le marier avec une entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard.

Servez ce vin entre 17 et 18°C, après un passage en carafe d’environ une heure pour révéler toute sa complexité aromatique issue de sa belle maturité. Bonne dégustation !