Vins Graves Château Mont - Graves Rouge 2021

Avis Viniou

Le Château Mont - Graves Rouge, présenté ici dans une version non millésimée, nous offre toute l’expressivité des Graves. Ce vin rouge sec incarne le style classique de l’appellation, avec un assemblage typique à base de Merlot, de Cabernet Sauvignon et parfois de Cabernet Franc, offrant ainsi structure, rondeur et une belle palette aromatique. Produit sur les terres de graves, ces sols caillouteux mêlés de sables et d’argiles favorisent un drainage optimal et la concentration des arômes dans les raisins. La vinification traditionnelle privilégie l’expression du fruit noir (cassis, mûre), des notes de violette, de sous-bois et une pointe d’épices subtile, avec des tanins fondus soutenus par une agréable fraîcheur.

Les Graves, territoire viti-vinicole historique du Bordelais, tirent leur nom de ces fameux sols de galets et de graves déposés par la Garonne au fil des millénaires. Le climat océanique tempéré, avec des étés doux et des hivers modérés, accentue la maturité progressive des cépages tout en garantissant une certaine acidité qui permet aux vins de la région de bien vieillir. Les vignes, souvent entourées de forêts de pins, bénéficient également d’une protection naturelle contre les intempéries, rendant la région particulièrement propice à la culture de grands rouges équilibrés.

Ce Graves Rouge accompagnera parfaitement une entrecôte bordelaise aux échalotes confites ou un magret de canard, deux fleurons de la gastronomie du Sud-Ouest. Il se mariera également très bien avec des plats de viande en sauce, comme un bœuf bourguignon, ou encore avec des plateaux de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal.

Pour en apprécier pleinement toutes les subtilités, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération si possible. Cela permettra de libérer la richesse de ses arômes, d’adoucir la texture des tanins et de révéler toute la complexité de ce Graves dans votre verre.