Vins Graves Château Mont - Cuvée Gabriel 2021

Avis Viniou

Château Mont - Cuvée Gabriel, proposé en Graves AOC, est un vin rouge dont l’assemblage traditionnel réunit principalement du Merlot, du Cabernet Sauvignon et parfois un soupçon de Cabernet Franc, comme le veut la coutume régionale. Même si ce vin est non millésimé, il offre généralement toute l’expression du terroir de Graves, réputé pour la finesse de ses vins rouges secs. Vinifié dans le respect des traditions bordelaises, il bénéficie d’une extraction maîtrisée, laissant s’exprimer les notes de fruits rouges et noirs, agrémentées d’une touche de boisé subtil apportée par l’élevage en fûts de chêne. En bouche, on retrouve une structure élégante, des tanins soyeux et une finale tout en fraîcheur, typiques des Graves méridionaux.

La région des Graves, située au sud de Bordeaux, doit son nom à ses sols riches en graviers et en galets, qui reflètent la chaleur et favorisent une maturation homogène des raisins. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Garonne, prolonge la période de mûrissement et permet d’obtenir des vins à la fois puissants et raffinés. Cette terre viticole historique jouit d’une renommée internationale et fait figure de berceau du vignoble bordelais, avec une tradition séculaire d’assemblages subtils.

Pour sublimer ce Graves rouge, privilégiez des mets qui mettent en valeur son équilibre et sa structure. Un magret de canard grillé aux épices du Sud-Ouest, un carré d’agneau aux herbes, ou encore un fromage à pâte dure comme le Saint-Nectaire seront d’excellents partenaires. Pour une note plus locale, accompagnez-le d’une lamproie à la bordelaise ou d’une entrecôte à la bordelaise, afin de rendre hommage à son terroir natal.

Servez ce vin autour de 16-18°C afin de préserver son fruité et d’assurer l’expression optimale de ses arômes. Il se dévoilera ainsi dans toute sa complexité, que ce soit en accompagnement d’un repas convivial ou lors d’une dégustation entre amateurs de Bordeaux.