Vins Graves Château Moulin de Clairac - 2003

Le Château Moulin de Clairac 2003, produit dans l’appellation Graves AOC, est un vin rouge issu principalement d’un assemblage classique de la région, généralement dominé par des cépages tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon, et parfois le Cabernet Franc. Le millésime 2003 a été marqué par une chaleur exceptionnelle, donnant des vins charpentés, riches et souvent d’une maturité prononcée. Ce vin bénéficie d’un terroir typique des Graves, caractérisé par des sols de graviers et de galets, favorisant un drainage optimal et une très bonne maturation des raisins. La vinification dans cette partie du Bordelais repose sur la tradition, avec un élevage en barriques qui permet au vin de s’arrondir et de gagner en complexité. Attendez-vous à des arômes de fruits noirs confiturés, de notes légèrement épicées et torréfiées, et à une belle rondeur en bouche.

La région des Graves, au sud de Bordeaux, possède l’un des plus anciens patrimoines viticoles du Bordelais. Son climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des hivers doux, conjugue merveilleusement bien avec la diversité de ses sols graveleux, propices à la culture du cabernet et du merlot. Historiquement, les vins des Graves jouissent d’une belle réputation, riches, élégants, et capables de bien vieillir, tout en offrant un équilibre entre fraîcheur et puissance.

Pour les accords mets-vins, le Château Moulin de Clairac 2003 sera l’accompagnement idéal d’une entrecôte à la bordelaise, d’un magret de canard aux échalotes confites ou d’une pièce de bœuf grillée. Il se plaira également avec un plateau de fromages affinés, notamment un Ossau-Iraty ou un Saint-Nectaire, tandis que sa texture chaleureuse lui permettra de soutenir des plats cuisinés en sauce, comme un agneau de Pauillac.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour permettre à ses arômes de se libérer pleinement. Ce vin, à pleine maturité, révélera toute la complexité et la profondeur de son terroir bordelais.