Avis Viniou
Le Château S Perligues 2022, rouge sec issu de l’appellation Graves, est un vin emblématique de Bordeaux tant par son assemblage que son élégance. Ce millésime récent s’exprime à travers une alliance classique de cépages bordelais, principalement le Merlot et le Cabernet Sauvignon, qui lui apportent structure, fruité et potentiel de garde. Les vignes sont implantées sur des sols de graves typiques — des cailloux mêlés de sable — offrant un excellent drainage et favorisant la maturation harmonieuse des raisins. Après une vinification traditionnelle, l’élevage en cuve ou en fût de chêne (selon les choix du château) affine sa texture et complexifie son bouquet.
Le territoire des Graves, situé au sud de Bordeaux, doit son nom à la nature graveleuse de ses sols. C’est un terroir historique, reconnu comme le berceau des grands vins de Bordeaux, apprécié depuis l’époque médiévale. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de la Garonne et de l’Atlantique, assure une maturité régulière des cépages rouges, tout en conservant fraîcheur et vivacité. Les Graves bénéficient d’une notoriété séculaire, tant pour leurs vins rouges élégants et ciselés que pour leurs blancs subtils.
En matière d’accords, le Graves rouge sec offre une belle polyvalence. Il s’accorde parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un confit de canard ou un filet de magret, mets régionaux qui révèlent la profondeur du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté, et les plats aux champignons sauvages seront également de belles associations. Sa structure souple et ses tanins fins lui permettent aussi de s’harmoniser avec des volailles rôties et des plats mijotés, tel un sauté de veau aux cèpes.
Pour apprécier pleinement ce Château S Perligues 2022, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après une légère aération. Cela permettra à ses arômes de fruits rouges, d’épices et de sous-bois de s’exprimer tout en douceur, révélant l’équilibre et la finesse typiques de son terroir.
