Vins Graves Château Don - 2016

Avis Viniou

Le Château Don 2016, issu de l’appellation Graves AOC, est un vin rouge sec qui s’appuie sur l’assemblage classique bordelais, principalement composé de Merlot et de Cabernet Sauvignon, avec éventuellement une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2016 est souvent salué pour sa qualité, ayant bénéficié d’une météo idéale : printemps pluvieux, suivi d’un été sec offrant une maturité homogène aux raisins, puis de belles journées en septembre qui ont permis une vendange à pleine maturité. La vinification traditionnelle met en valeur la fraîcheur fruitée et la structure tannique typique de la région, tout en soulignant le caractère du terroir de Graves, reconnu pour ses sols de graves, galets et sables apportant minéralité et élégance au vin.

La région viticole des Graves, au sud de Bordeaux, se distingue par ses terroirs graveleux uniques issus d’anciens dépôts de la Garonne. Ce sol drainant, combiné à un climat océanique tempéré, favorise la maturation des cépages rouges qui donnent des vins fins, à la fois structurés et empreints de finesse aromatique. Les Graves occupent une place historique dans le vignoble bordelais ; ils sont réputés pour la qualité constante de leurs vins, dont la tradition remonte au Moyen Âge, époque à laquelle ces terres fournirent les premières grandes exportations de Bordeaux vers l’Angleterre.

Un Graves rouge du Château Don 2016 s’accordera parfaitement avec des viandes grillées comme une côte de bœuf aux sarments, un magret de canard rôti, ou un agneau de Pauillac. Les fromages affinés à pâte dure, tel qu’un comté vieilli ou une tomme de brebis, sublimeront également sa structure. Pour un accord local, n’hésitez pas à opter pour des cèpes bordelais sautés ou un confit de canard aux pommes de terre sarladaises.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer ce vin une heure avant de le servir, afin de mettre en valeur toute la richesse de son bouquet. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à accompagner ce moment de quelques notes de musique douce pour une expérience sensorielle complète.