Vins Graves Château Chantegrive - 1996

Avis Viniou

Le Château Chantegrive 1996 est un vin rouge sec issu de l’appellation Graves, au sein du prestigieux vignoble de Bordeaux. Il est élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, dominé par le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois complétés par le Cabernet Franc. Le millésime 1996 est reconnu pour avoir bénéficié de conditions climatiques favorables, apportant maturité et complexité à la vendange. La vinification traditionnelle en cuves avec un passage en fûts de chêne favorise une belle expression aromatique, conjuguant puissance, finesse et des tanins qui se sont assouplis avec le temps. Aujourd’hui, ce vin dévoile une palette aromatique élégante, mêlant des notes de fruits noirs compotés, de sous-bois, de cuir et de réglisse, le tout enveloppé par une texture soyeuse.

Le territoire des Graves, situé sur la rive gauche de la Garonne, profite d’un sol composé de graviers et de galets qui drainent parfaitement l’eau et restituent la chaleur accumulée la journée pendant la nuit. Cette spécificité confère aux vins de la région une grande finesse et une remarquable aptitude au vieillissement. L’histoire viticole des Graves est parmi les plus anciennes de Bordeaux : le nom-même de l’appellation renvoie à ces fameux sols graveleux, idéaux pour la culture des cépages nobles. Le climat océanique tempéré favorise une belle maturité des raisins et une expression aromatique complexe, particulièrement recherchée dans les vieux millésimes.

Pour sublimer ce Château Chantegrive 1996, privilégiez des plats élaborés qui viennent flatter sa structure et sa patine : un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes, un tournedos Rossini ou encore un gibier à plume seront des accords majestueux. Pour rester dans la tradition bordelaise, accompagnez-le d’une entrecôte à la bordelaise, à base de sauce au vin rouge et d’échalotes. Les fromages affinés comme le comté ou la tomme des Pyrénées lui feront également honneur.

À la dégustation, veillez à ouvrir la bouteille une heure avant le service pour favoriser l’épanouissement de ses arômes tertiaires. Servez-le à une température comprise entre 17 et 18°C afin de profiter pleinement de sa complexité et de sa finesse.