Vins Graves Clémentin de Pape Clément - Clémentin de Pape Clément - 2007

Avis Viniou

Le Clémentin de Pape Clément blanc 2007, issu de l’appellation Graves AOC, est une cuvée de prestige, élaborée avec un soin tout particulier par le Château Pape Clément, l’un des domaines les plus reconnus de Bordeaux. Ce vin blanc sec est le fruit d’un assemblage subtil, où le Sémillon, le Sauvignon Blanc et une touche de Muscadelle s’expriment à travers un millésime marqué par la finesse et la fraîcheur. La vinification, précise et respectueuse du fruit, allie souvent une fermentation en barriques de chêne français, qui confère au vin une belle complexité aromatique, de la structure et une texture veloutée. Au nez, on retrouve des arômes de fleurs blanches, d’agrumes mûrs et de fruits à noyau, accompagnés de fines notes toastées et d’une pointe de minéralité. En bouche, la matière est ample, tendue par une belle acidité, révélant des saveurs persistantes de pêche, de pamplemousse et une finale élégamment boisée.

La région des Graves, au sud de Bordeaux, doit son nom à la nature graveleuse de ses sols, composés de cailloux, sables et argiles, qui assurent un excellent drainage et favorisent la maturité des raisins. Ce terroir unique, bercé par un climat océanique tempéré, donne naissance à des blancs parmi les plus raffinés du Bordelais. L’histoire viticole des Graves remonte à l’époque romaine et a longtemps constitué le cœur du vignoble bordelais, réputé pour ses vins autant blancs que rouges. Les plus grands châteaux de la région, tels Pape Clément, apportent leur savoir-faire historique à l’élaboration de vins de grande garde et de caractère.

Pour magnifier ce Clémentin de Pape Clément blanc 2007, privilégiez des accords raffinés qui mettent en valeur sa fraîcheur et son élégance. Il accompagnera merveilleusement un carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes, un poisson noble grillé comme le bar ou le turbot, ou encore une volaille à la crème. Les fromages à pâte dure, tels un vieux Comté affiné ou un Ossau-Iraty, s’accorderont également avec ses nuances boisées. Pour une expérience régionale, mariez-le avec des huîtres du bassin d’Arcachon ou une lamproie à la bordelaise.

Ce vin est à servir frais, idéalement entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à le carafer délicatement s’il a vieilli en cave afin de libérer toute la richesse de ses arômes. La dégustation révélera alors toute la magie d’un grand blanc de Graves à son apogée.