Vins Graves Calhavera - 2022

Le Château Calhavera 2022, en appellation Graves AOC, est un vin blanc sec issu d'un terroir réputé pour son équilibre entre puissance et fraîcheur. Ce vin est généralement élaboré à partir d’un assemblage typique de l’appellation, principalement Sémillon et Sauvignon Blanc, parfois complétés de Muscadelle. Le millésime 2022 s’annonce particulièrement prometteur avec une climatologie favorable : beaucoup de soleil et une maturité optimale des raisins, apportant à ce blanc de la rondeur, des notes généreuses de fruits à chair blanche, d'agrumes et une vivacité marquée. La vinification, souvent réalisée en cuve inox pour préserver la fraîcheur aromatique, peut être complétée par un élevage partiel en fûts afin d’apporter complexité et finesse.

La région des Graves, au sud de Bordeaux, jouit d’un terroir unique avec ses célèbres sols graveleux mêlés à des cailloux, profitant d’un climat océanique tempéré par la Garonne toute proche. Ce sol drainant confère aux vins une belle minéralité et une élégance très reconnaissable. Historiquement, les vins des Graves sont parmi les plus anciens du Bordelais, appréciés depuis le Moyen Âge pour leur finesse et leur capacité à vieillir harmonieusement.

Pour les accords mets-vins, le Château Calhavera blanc 2022 sera merveilleusement à l’aise sur des fruits de mer raffinés, comme les huîtres du bassin d’Arcachon, ou un carpaccio de bar à l’huile d’olive. Il accompagnera aussi très bien une blanquette de veau, un brochet au beurre blanc ou des fromages frais locaux tels que la tomme de brebis. Les plats traditionnels de la région, comme les poissons de rivière grillés, subliment sa fraîcheur et sa tension minérale.

Je recommande de déguster ce vin à une température idéale de 10-12°C afin de révéler pleinement la palette aromatique et la vivacité en bouche. Un passage en carafe de 15 à 20 minutes peut également lui permettre de s’ouvrir parfaitement, offrant ainsi toute sa richesse et son élégance.