Vins Graves Les Carmes Haut Brion - 2024

Le Château Les Carmes Haut-Brion 2024, en appellation Graves AOC, est un vin rouge sec issu de l’un des domaines emblématiques du vignoble bordelais. Élaboré principalement à partir de cépages traditionnels bordelais que sont le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, ce millésime 2024 promet une expression typique du terroir des Graves. Les étapes de vinification à Les Carmes Haut-Brion privilégient une extraction douce et précise, avec un élevage en barriques de chêne français, permettant de préserver le fruité, la finesse des tannins et d’assurer un potentiel de garde important. La robe, profonde et chatoyante, annonce des arômes complexes de fruits noirs, de réglisse, soutenus par des notes minérales et subtilement toastées.

La région des Graves, située au sud de Bordeaux, tire son nom de ses sols de graves, mélange de graviers, de quartz et de galets roulés issus du lit de la Garonne, conférant aux vins une élégance et une minéralité caractéristiques. Ce terroir bien drainé est propice à une excellente maturation des raisins et l’influence océanique tempère les excès climatiques, garantissant fraîcheur et acidité. Riche d’un patrimoine viticole séculaire, la région de Graves s’illustre par la production de vins rouges à la fois structurés, expressifs et raffinés.

Pour accompagner ce vin raffiné, privilégiez des mets qui mettent en valeur sa structure et sa complexité. Il se mariera parfaitement avec un carré d’agneau rôti, un magret de canard aux cèpes, un bœuf grillé ou encore, pour rester local, une lamproie à la bordelaise. Les fromages à pâte dure affinée, tels que le comté ou le vieux cantal, révèleront également toute la richesse aromatique du cru.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer le vin au moins une heure avant le service afin d’en développer toute la palette aromatique. Servez-le à une température de 16 à 18°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa texture soyeuse. Ce vin s’exprimera magnifiquement jeune mais saura aussi se bonifier après quelques années de garde en cave.