Vins Graves Château Gaubert - Benjamin du Vieux Château - 2000

Avis Viniou

Ce Château Gaubert Cuvée Benjamin du Vieux Château 2000 est un vin rouge d'appellation Graves AOC, emblématique du Sud de Bordeaux. Élaboré à partir d'un assemblage traditionnel de cépages bordelais comprenant principalement le Merlot et le Cabernet Sauvignon, il incarne la typicité des vins de la région avec un potentiel de garde affirmé. Le millésime 2000, reconnu comme exceptionnel, a bénéficié de conditions climatiques idéales pour obtenir une maturité parfaite des baies. La vinification est précise, alliant extraction de la couleur et des tanins tout en préservant la finesse du fruit grâce à un élevage en barriques de chêne qui apporte des notes subtiles de vanille et de sous-bois.

La région viticole de Graves, berceau historique des vignobles bordelais, se caractérise par ses sols riches en graves (petits cailloux mêlés à des sables et argiles) qui favorisent un drainage optimal et confèrent aux vins une minéralité singulière. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, la vigne profite d’étés doux et de l’influence régulatrice de la Garonne. Cette alliance entre sol, climat et savoir-faire ancestral offre aux vins de Graves une élégance et une complexité remarquables, autant appréciés pour leur structure tannique que pour leurs arômes subtils de fruits noirs, d’épices et parfois de cuir ou de tabac avec l’évolution.

Ce vin rouge puissant et raffiné se mariera à merveille avec une pièce de bœuf grillée, un magret de canard, un gigot d’agneau rôti ou encore un confit de canard, tous issus de la tradition culinaire du Sud-Ouest. Vous pourrez également l’apprécier avec un plateau de fromages affinés, notamment un Ossau-Iraty ou un Comté bien affiné.

Avant de déguster, pensez à ouvrir la bouteille une heure à l’avance ou à la carafer pour que le vin révèle pleinement ses arômes. Servez-le à une température idéale de 17-18°C pour profiter de toute sa complexité aromatique et de sa structure raffinée. Ce 2000, à maturité, saura ravir les amateurs de grands classiques bordelais.